【热卖菜】石锅银鳕鱼

质料：

银鳕鱼，青椒件，九层塔，年夜蒜瓣，鸡蛋，干葱，日本烧汁，甜面酱，蜂蜜，高汤，生粉，盐。

制法：

1、将年夜蒜瓣煮硬，捞出沥干，入热油炸至金黄，捞出沥油待用；

2、将日本烧汁、甜面酱、蜂蜜、高汤混淆，熬成酱汁待用；

3、将银鳕鱼起肉，用盐、生粉、鸡蛋、适量净水调成粉糊，放入银鳕鱼腌制一夜；将腌好的银鳕鱼入热油炸至金黄，捞出沥油待用；

4、锅入少量油烧热，下入炸蒜瓣、干葱炒喷鼻，放入炸好的银鳕鱼，加调好的酱汁翻匀，勾芡，放入烧热的石锅，装点炸过的九层塔便可。

建造要害：

年夜蒜瓣正在炸之前需煮一下，以避免间接炸制时表面焦黄、内中生硬，煮过的蒜去除辛辣味，炸事后激起出温和的蒜喷鼻。

特征：

银鳕鱼中酥里老，蒜喷鼻温和，入味香浓。

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