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鱼头豆腐汤

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资料：新颖鱼头 1 个，嫩豆腐 1 盒，裙带菜适量，葱花 1 大匙。

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调料：味噌 2 大匙，盐适量。

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做法：

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1. 鱼头荡涤后剁成块，进油锅中略煎后捞出；豆腐切厚片；裙带菜洗净。

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2. 锅内放水烧开，放入鱼头块，煮 15 分钟后放豆腐片，煮约 5 分钟使豆腐片入味。

3. 味噌加水调稀，倒入锅中调味，减盐适量，洒下葱花跟裙带菜，煮开便可。

安康提醒：将购回的新颖豆腐先放在淡盐水中浸泡半小时，豆腐烹调起来便没有易破碎；或许将豆腐放入开水中煮几分钟，然后再烹饪，豆腐也没有易破碎。

鱼头煮汤之前可以先用沸水汆烫半晌，捞出再用。

芙蓉蒸海鲜

资料：青口贝、文蛤、竹蛏、北极贝各 1 只，鸡蛋 4 个，葱花少量。

调料：盐、鸡精、高汤各少量。

做法：

1. 青口贝、文蛤、竹蛏离别汆烫，取肉；北极贝汆烫；鸡蛋打散，倒入高汤，加盐、鸡精拌匀。

2. 各类海鲜放鸡蛋汤中，蒸约 7 分钟，掏出调成蛋花便可。

安康提醒：那道菜含有丰硕的蛋白质，且滋味鲜香，便可增长养分，又有助于节制脂肪的 入量。

老醋蜇头

资料：蜇头 250 克，胡萝卜 50 克，香菜少量，蒜末适量。

调料：醋 1 大匙，盐、白糖、生抽、香油各适量，鸡精少量。

做法：

1. 将蜇头用净水浸泡，洗净，切片，进滚水汆烫后立刻捞出，过凉水，捞出沥干，备用。

2. 胡萝卜洗净去皮，切细丝；香菜洗净，切小段，备用。

3. 将蜇头片盛盘，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、蒜末及一切调料，拌匀便可。

安康提醒：蜇头没有易清洗，可先将其放入 5% 的盐水中浸泡半晌，再放入洗米水中荡涤，最初用净水冲刷，海蜇头上的沙粒、泥浆便能被洗掉了。

蜇头汆烫的工夫要短，不然影响其爽脆的口感。

芦笋烧干贝

资料：芦笋 200 克，干贝 50 克。

调料：料酒、香油、盐、鸡精、白糖、水淀粉各适量。

做法：

1. 将芦笋洗净，切长段，正在微沸的水中汆烫约 10 分钟，捞出过凉水，备用。

2. 锅内加少许火烧开，依次放入干贝、芦笋段、盐、料酒、白糖，再减适量水煮沸（水量以刚没过芦笋为好）。

3. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡，减鸡精，淋香油即成。

安康提醒：

芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜寄存一周以上才吃。

另外，芦笋中的叶酸很简单被毁坏，以是若是用来增补叶酸，应制止低温烹煮。

芦笋的最好的食用方法是用微波炉小功率加热。